PRODUITS CIDRICOLES
Parfums de la pomme et autres boissons - Une fraicheur parfumée...
Avec 60% de la production nationale de pommes à cidre, les pommiers et poiriers normands sont à l'origine de produits cidricoles prestigieux:
-le cidre frais et fruité (celui du Pays d'Auge aux arômes puissants et à la saveur moelleuse bénéficie d'une AOC),
-le Pommeau de Normandie AOC, apéritif doux et léger issu du mutage d'un jus de pomme par un Calvados fruité, et vielli 2 à 3 ans en fut de chêne
-les Calvados AOC, AOC Pays d'auge et AOC Domfrontais, eaux de vie issues de la distillation du cidre, à consommer, jeune, en cocktail ou ,vieux, en digestif
-le Poiré, aussi appelé « champagne normand », issu des petites poires rondes et juteuses des vergers normand (le poiré de la région de Domfront bénéficie d'une AOC).
Quelques données
Le verger cidricole normand produit chaque année entre 300 et 350 000 tonnes de pommes à cidre, ce qui le situe au 1er rang national.
Le verger traditionnel ou haute-tige (il s'agit souvent d'un pré-planté où les bovins pâturent sous les pommiers) est passé de 12 millions à un peu moins de 4 millionsentre 1980 et 2003
Le verger spécialisé, ou verger basse-tige, est apparu à la fin des années 1970. La production issue du verger basse-tige est passée à plus de 80 % des approvisionnements des entreprises de transformation.
Pour 2009, la production du verger normand basse-tige est estimée à 119 465 tonnes de fruits à cidre, soit un peu plus de la moitié de la production nationale.
Le verger normand comptait 324 000 poiriers en 2003 contre 527 000 en 1990.
Présents sur l'ensemble de la Normandie, les poiriers sont surtout implantés dans le Domfrontais (60 % des arbres) et dans le Pays d'Auge – Lieuvin (29 % des arbres).
La récolte de poires à poiré 2009 a donné lieu à un volume de production total de l'ordre de 150 000 à 200 000 litres pour le Poiré Domfront auxquels s'ajoute une transformation industrielle de poiré de plus de 350 000 litres.
En 2008, les quantités de Calvados commercialisées sont de l'ordre de 17 485 hl. La moitié est exportée (notamment vers l'Allemagne, la Belgique et la Suisse).
En 2008, 5 092 hl de Pommeau de Normandie ont été agréés AOC.
Le jus de pomme et le 3ème jus consommé en France
Les démarches qualité
AOC : Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfrontais, Cidre Pays d'Auge (+ AOP), Pommeau de Normandie, Poiré Domfront (+ AOP).
D'autres AOC sont en projet ou en cours d'instruction : Cidre du Cotentin, Cidre du Pays de Caux, Cidre du Perche.
IGP : Cidre de Normandie ou Cidre normand.
Marque collective : Cidres des pays de Haute-Normandie.
