Fiches techniques Restauration Collective / Fournisseurs
Une Initiative menée par la Chambre d'Agriculture Rhône-Alpes
Agriculture et Territoires
Une étude a été menée fin 2010 - début 2011 par la Chambre d'agriculture Rhône Alpes, intitulée "Mieux connaître les cuisines collectives et leurs fournisseurs pour mieux identifier les possibilité d'introduction de produits locaux ; quels produits et quelle réalité économique."
Accédez à l'introduction et à quelques fiches :
Mieux connaître les restaurations collectives et leurs fournisseurs
Les achats en restauration collective
Quelle adaptation des moyens et des locaux au traitement
